Eko - Kuchnia

1. Sałatka z pęczakiem i bakaliami (koniecznie niesiarkowanymi) 
   
   Składniki:
   
   

   1/2 szklanki kaszy pęczak 1/2 szklanki rodzynek niesiarkowanych 1/2 suszonych moreli eko 1/2 szklanki pokrojonych orzechów włoskich, nerkowca lub migdałów 1/2 szklanki suszonych śliwek eko sok z połowy cytryny 2 łyżki miodu 1/2 łyżeczki cynamonu, szczypta imbiru i kardamonu.

Wykonanie:

1. Pęczak dokładnie przebierz, opłucz, zalej wodą i odstaw na przynajmniej 3 godziny. 
2. Po tym czasie odcedź, zagotuj 1,25 szklanki wody z dodatkiem pół łyżeczki soli i łyżki oliwy lub oleju zimnotłoczonego. 
3. Do wrzątku wsyp kaszę i gotuj do miękkości - ok. 15 minut (powinna wchłonąć cały płyn).
4. Jeszcze ciepły wymieszaj z miodem, sokiem cytrynowym oraz przyprawami i odstaw do przestudzenia.
5. Rodzynki, orzechy i pokrojone w ćwiartki morele oraz śliwki wymieszaj z kaszą. 
6. Ozięb kilkanaście minut w lodówce. Sałatkę podawaj udekorowaną listkami melisy.